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        青岛旺福祥食品有限公司
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        肉制品拉伸膜包装机和肉制品加工的历史渊源

        我国肉制品加工的历史悠久。考古学家曾在两千多年前春秋战国时的楚墓中就发现有烤肉串。北魏末期《齐民要术》一书中,较详细地记录了肉制品生产的原料、配料和加工技术,列出了香肠、肉于、肉脯、糟肉等多种肉制品。到清朝乾隆年间,袁枚所著《随园食谱》一书中记载了肉制品种类有四五十种之多。创造了腊肉干制、炸制、烧制、灌肠等加工方法,生产出许多风味别致,独树一帜而深受消费者喜爱的名特产品,如金华火腿在我国唐代就已有生产,在宋朝时已很流行,后来由意大利的传教士传往欧洲各地,至今意大利、加拿大的火腿还保持中国火腿的特色。镇江肴肉已有三百多年的历史,苏州酱汁肉、北京月盛斋的酱牛肉、烧牛肉等都有二百多年的历史,南京香肚亦已有一百年历史,南京板鸭在明朝已为名产。我国地大物博,民族多,饮食习惯各异,有历史的名特肉制品举不胜举。但早期的肉制品加工大多是民间家庭制作、手工作坊或为传统加工工艺。肉制品拉伸膜包装机的出现,让这些名小吃走向了各地的餐桌。

        我国肉制品加工工业的发展还是解放以后。从1953年一个五年计划开始,在全国各地建立了一些大中型肉类联合加工厂,从而使肉制品的加工从手工作坊逐渐走向工业化生产方式而成为食品工业中的工业部门。随着肉制品工业的兴起,对肉类加工的科学研究开发不断加强和深入,许多发达国家在20世纪40-50年代则相应建立了肉类研究所,有力地推动了肉制品加工和工业生产的发展。我国于20世纪80年代初建立了中国肉类食品综合研究所,与此同时,全国一些原轻工业、农业、商业系统的高等院校或研究所,设定了肉制品工艺学课程和开展了肉制品产品的开发研究工作。从此,我国肉制品加工在追赶世界先进水平的道路上不断前进。肉制品拉伸膜包装机包装出来的产品不仅让肉制品发扬光大,而且让我国的肉制品走向了国外的餐桌。

        近几年世界肉类产量保持增长趋势,从1978年到1999年间,世界肉类产量共增加8100万T,其中约百分之五十的增量来自中国。发达国家肉类生产量维持平衡,发展中国家则增加较快,尤其亚洲地区的发展引人注目,原苏联地区和东欧肉类产量减少较大。

        世界肉类主要品种为:牛肉、猪肉、羊肉和家禽肉。在墨西哥、阿根廷巴西、澳大利亚、新西兰等国家,主要肉类产量以牛肉为主,而加拿大、法国、德国、意大利、荷兰、西班牙、英国、波兰、日本等国和我国相似,主要以猪肉为主。家禽肉产量的增加是肉类品种发展的另一个趋势,在美国,牛肉的平均年消费量约以百分之三的速度在逐年下降,而家禽肉却以百分之四点七左右的速度在增长,产量已上升到前列;在墨西哥、阿根廷、巴西、荷兰、西班牙英国、日本已上升到前列。从以上数据可以看得出消费者对于肉制品产品的需求也是不同的,但是有一点是相同的,那就是肉类在销售过程中都需要用肉制品拉伸膜包装机来进行真空包装,这样不仅可以保持肉制品的口感,而且可以延长肉制品的保质期。

        世界肉类贸易总量亦呈增长趋势。1992年贸易量为1004万T,1994年达到1146万T。主要肉类出口国的澳大利亚和新西兰共增加出口百分之七,主要进口国欧共体和南亚进口量增加,日本和中东进口量相应减少。2001年世界禽肉的贸易总量在600万T左右逐年有所增加,禽肉出口大国有美国、欧盟、巴西、泰国等。

        世界上肉制品的种类很多。德国有1500多种;法国香肠有1550种;瑞士巴塞尔的Bel色拉米工厂常年生产有750个品种日本有200多种。在美国,除了香肠、培根、火腿、肉糜、罐肉、盒装肉、小包装肉等外,近年来在微波肉制品、快餐肉制品和无皮、无骨家禽肉方面成为新的发展趋势。这些不同的肉制品都有其不同的包装形式,肉制品拉伸膜包装机采用真空包装将这些肉制品保护起来,从而满足了各地不同消费者的需求!

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        从上面的介绍可以看得出来,人们对于肉制品的需求量是巨大的,面对着这样不同层次的消费者需求,肉制品代加工企业也是越来越多地采用肉制品拉伸膜包装机来将自己研发的产口逐一推向市场,这也是符合现代消费者的需求的!

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